In het hart van Stellenbosch, aan de voet van de bekende Simonsberg, liggen de wijngaarden van de Duitse wijnfamilie Sperling. Het landhuis wordt in 1938 gekocht door Hans Otto Hoheisen en zijn vrouw Deli, waarnaar het domein Delheim vernoemd is. In de jaren ’50 wordt het overgenomen door Michael Sperling en zijn vrouw Vera, die de basis leggen voor het wijnbedrijf zoals we dat nu kennen. Delheim is vooral bekend om zijn Chenin Blancs en Pinotage.
 
Wijngaard en regio:
Afkomstig van verschillende wijngaarden in Stellenbosch, Zuid-Afrika.
 
Vinificatie:
De druiven worden ontsteeld, gekneusd en gekoeld. Schilcontact wordt tot een minimum beperkt. De gisting vindt plaats op een lage temperatuur voor 10 dagen.